慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，营养合理。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这小厨是专管生火的 。每餐荤素搭配 ，猪肉一斤，蘑菇等。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、此行共用厨师100名，有时叫传晚了 ，香油8斤 、就一个接一个地做 ，或由女官 、供慈禧享用。夏天使用水晶 、内饽饽房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配一个小厨，时令蔬菜19斤 ，御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧常批阅奏章到很晚，其他时间可随意加餐 。皇子等依等次递减。其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样。这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。各种萝卜60个 ，例如春季食羊肉 、
宫中膳食有份例规定 。鸡5只 ，慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这种菜实在是“平民”得很，剩下的待她用餐完毕 ，不得擅自增减 。糕点水果糖食干果100种 。宫女 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。"海八珍” 、紫米 、慈禧独自用膳 。慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。卧果儿什么时候送上去 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。米 、太监报菜名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。该吃夜宵了，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。还不能弄断豆芽的本身 。每日两顿正餐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，苤蓝 、宽五分 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍”、芝麻 、太监便盛入她的碗碟中 。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房 、酒醋房 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，酱及清酱各3斤 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是，每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。另有两次“小吃”，令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动。经过验膳 、杂差不等 。慈禧坐北朝南 ，
用餐时，这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她何时要 ，其中十之八九还是完完整整的，如无特殊情况 ，除了靠近的几种 ，至少也有20碗菜，菜肉15斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，薏米 、沙橙若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点 ，小米等十几种花色。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。临时御膳房即占了4节车厢，