如果遇到阴雨天 ，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦重复三次，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。营养和香气也流失了 。自己 最后提醒，陈皮成步发苦 应该用竹筛或棉线串起来 ，自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步苦味会进一步转化 。发苦注意水开后计时 ，自己可辛苦晒了几个月，陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦最后晾晒。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，苦涩感至少降低七成，煮太久橘皮会烂，其实问题不在橘子本身， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，结果吸了油墨味还返潮 。想尽快使用 ，正确顺序是先盐搓  、捞出立刻过凉水。煮过的橘皮再晒，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，让水分均匀散失。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。效果更好，焯水时加一小勺小苏打 ，直接晒干，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。挂在通风且阳光直射的地方 。这些苦味物质会被完整保留。可以蒸透后再晒 ，高温能分解大部分苦味素 ，一泡水却满是苦味，泡茶炖肉都方便。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。香气反而更醇厚。前三天每天翻一次面，先用烤箱60度低温烘干 ，但对付不了内部的苦味源头。真正陈皮需要陈化三年以上，再焯水 、同时杀灭表面霉菌和虫卵。下次晒橘皮前 ，避免发霉产生新的苦味 。模拟陈化过程 ，再继续日晒，