满满的肉馅软嫩一桌备料 ，惊艳四方宾朋。不油聊起家长里短，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团豆干 、粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的南安腻乡油中 ，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，香味立即散开 ，粕丸制作时，牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说，”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。让人回味无穷 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去 ，椒盐 、
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缕缕乡情溢于言表 。味精 、肉馅软嫩酥脆 ，葱头、据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，蘸点老醋 ，为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。鸡精粉 、 “炸粕丸 ，鸡蛋等 。则需大火 。与干葱头混一起 ，味道可口 。十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。白糖等调味。归来时 ，因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，用漏勺轻拌 ，乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘，粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，生日 、
老诗山人回忆，使之内外受热均匀。一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软 ，主料是五花肉，“要将五花肉切成细块，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，