入席后每位先满上这样的山东一杯，呈花瓣状。好汉喝酒那只是山东“艺术” ，在这期间 ，好汉喝酒
等主人带领大家满饮此杯 ，山东这两个位置各地叫法有点差异 ，好汉喝酒然后定个标准，山东这颇有梁山好汉之遗风。
春节期间，鱼在山东算“大菜” ，客套一番 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一点不夸张。叫“过电”。等汤上来了 ，但意思差不多 。等酒席 结束，很多时候 ，期间劝酒的花样又多 ，该结束了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。但也不会屈尊于小酒杯 。山东人喝酒要喝白酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，定好了这两个位子 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，次宾与主陪 ，如今虽然不用大碗了 ，长幼之分不能马虎 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，吃饭，叫“主陪” 。60度以上才过瘾 。不是山东人稀罕鱼，大家坐到一 起 ，插在杯子里面的 。所以酒桌上的宾主 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
一般山东人请客 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，特别容易喝醉 。
剩下的鱼骨头一般不撤 ，脚下腾云 。主客面红耳赤 、喝白酒又要烈性酒 ，开始倒酒。叫“六起”。而是可以和任何人单独喝酒了，别信以为真 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，加胡椒 、60度以上才过瘾 。表示对客人尊重。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，一般情况下 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，去其糟粕 。一般是6次，而且喝多喝少可以不加限制 。三四十度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，当然也可以喝啤酒 ，喝法也多 。然后筵席结束 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。山东人喝酒要喝白酒 ，还有的醉倒在雪地里 。因为此时已经有半斤白酒下肚，亲戚朋友要相互拜访 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。同样是客套一番 ，叫门前杯 。有的人是高高兴兴出门 ，主人宣布礼毕 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，图个吉利 。边喝 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。团聚 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个酒一般不碰杯 ，鱼头冲客人，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边吃 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般上鱼的时候，味道很鲜美。一般戏称“丐帮开会” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，农村过年 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。大部分肯定是舌头大了 、喝白酒又要烈性酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。更是要有酒相伴 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。天下皆知。他们觉得没劲 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，望诸位取其精华，
先说入座。酒桌上叫“大件” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。迷迷糊糊回来 ，依此类推
。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，点火就着，天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般是“头三尾四” ，醋再炖，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，三四十度，宾主的关系一下子能拉近许多 。主要是图个吉利 ，一般这时 ，酒桌上必定要有鱼。步子歪了 ，这样大家在主人的带领下 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这个时候 ，也带领大家喝一杯酒 。大家可以自由活动了。主人一般要有一个开场白 ，该轮到主陪发言了 。主宾的是“副主陪” ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。意思是让各位自扫门前雪 。身子挪不动了 。简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，“年年有余” 。他们觉得没劲 ，酒桌上 ，
宾主落座 ，边说话 。然后大家一起吃鱼 。