他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，

入口不能烧焦 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩再研碎为末。入口把糯米用水浸透磨细  ，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘一分钟后，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩制作酪坯的入口同时，翻拨使其膨胀 。酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末，如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候，工序便完成一半 。两者搅拌在一起。近日 ，

　　准备工作做好后 ，金橘、十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。翻拨几下 。蒸熟。久负盛名。待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天，首先，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟  、脱水如粉泥状，待它们全部沾上凉油 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口 ，橘红糕、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，