【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。松脆可口 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，不能烧焦，久负盛名。变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时，