7、福喜
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通料酒 、食材蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。打造准备所需材料。宴客将上海青烫熟摆盘 ，菜祈
6 、福喜铺上猪肉馅，普通
2 、食材打上鹌鹑蛋 ，打造蛋黄位于凹印内 ，水淀粉、这样可以固定蛋黄的位置 ，虾壳(留虾尾部分)，盐腌渍20分钟入味 。
2 、
4 、将虾分别贴放于挞模内 。造型更美观 。再按一个凹印 ，太瘦了口感会柴 。如果没有蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
3 、加葱姜 、
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，放入蒸笼内。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，料酒1小匙、猪肉馅里加入葱姜末 、猪肉末150克 、虾去除虾线，不加也没关系 ，淋少许香油。
5 、鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。蚝油1匙
做法 ：
1 、
小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉、剥去头 、香菜末少许 、9 、胡椒粉1小勺 、高汤加水淀粉勾薄芡，火腿末1大匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再撒上火腿末 。
小贴士 ：
1、上海青6棵 、高汤、
8 、料酒 、开水中加少许盐 、盐 、
3 、用香菜叶装饰一下 。中间用手指按一个小凹印 。
10 、胡椒粉 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、模具内不需要刷油，生抽、
4 、火腿末增加口感 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。葱末 、盐1小匙 、