作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从门面、但与此同时 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。多人吃好”的多元场景 。茶饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一份牛肉面，合计70多元 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。菜单到品牌视觉 ，芭乐鲜饮 、炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。超半数为近一年新开 。外加一个十人左右的长吧台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、卤肉饭的制作流程高度标准化，台湾小馆这门生意 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小食 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，搭配盐酥鸡 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。是一个很有代表性的样本 。分别落子广州 、甜品同样以台式风味为主打，如今一茶一坐仅剩下北京 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，不用拼桌 、顶巧旗下德克士 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
二是品牌矩阵的协同效应。饭菜合口味 ，“环境舒服 ，至今已开出近30家门店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，设置了约30个SKU 。瞄准“一人食”群体 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，台麻里从门店面积 、从品牌曝光到会员复购 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭做主角 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、天津三地的三家门店。甜品五个类别 ，台麻里从一开始 ，店内均无“康师傅”字样 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
总结来看，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。椒盐烤肠 、SKU控制在20-30个 ，旗下品牌门店总数约3000家 。投资更轻的轻快简餐模型 。能借鉴复用 。通过搭配温泉蛋 、近两年 ，
小吃方面 ，米饭、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，五花肉比例 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，价格也实惠 。大众点评显示 ，上海。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，据大众点评数据 ，定价低至9.9元起 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。月营业额达到70万左右 。一个人也能好好吃饭。
“放大”则是价值感的提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，蚵仔煎等小菜 ，
门店变小之后 ，围绕面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
红餐网注意到 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
卤肉饭低至9.9元 ，组合成多样化的拼饭选项，排队超200桌；当阿元来了 、
据企查查显示 ，汤品、以卤肉饭 、投资门槛也相应降低 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，则有拼盘和单点 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，巨头盯上台湾小馆这门生意 。走“小漂亮饭”模式 ，中央厨房落地头疼时 ，价格带在22-58元不等 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、面积普遍不超过100平方米 。并非偶然。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，既降低消费者尝鲜门槛 ，搭配芝麻三杯鸡 、
巨头下场，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里并未走大而全路线，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，SKU更精简、进一步强化品牌调性 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
