菜品丰富 、小炒消费家庭聚餐 ，风口家庭聚餐、大地下饭、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口鲜麻辣 、大地口味定制 、小炒消费地域风味、风口风味还原 、大地锅气体验 、小炒消费风味喜好 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、大地喜爱地方风味 、小炒消费

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜  、风口食材新鲜、大地

占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重，川渝小炒 、

4.重视口味定制化需求 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒、卫生与服务有优化。可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富、性价比有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度，服务、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、无孩家庭52% 。口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，咸香  、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风味还原 、性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、强化现炒体验 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、解馋；口味偏好香辣 ，性价比、鲜辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比上进行优化。每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、