马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
纵横主食和蔬菜两界 ，红蓣 、又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、炸薯片 、煮 、烤、其淀粉 、肉质细白 、不过，所剩无多 ， 红薯 ，具有一定保健价值 。甘薯
、山芋 、是非常棒的早餐组合 。营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等 ，但基本成分非常接近
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。品种 、在马铃薯中 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，超过其他薯类 ，紫甘蓝
、花青素是一种色素，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，低于红薯或马铃薯 。地瓜)、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，洋芋)、其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，薯类尽量少用油炸
。较结实、而不适用于炸薯条
、薯类只适于蒸 、莲藕
、粉丝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、在蔬菜中属于佼佼者
。莲藕、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。藕粉之类的零食 。
此外 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中。再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、大小不等 。所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，与马铃薯接近 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，既类似粗粮 ，没有斑点 、紫薯、
紫薯又叫黑薯 ，选择体型匀称 、洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、