常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近，低于红薯或马铃薯。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，甘薯 、再配以鸡蛋 、甜薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，所剩无多，地瓜) 、红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者。在蔬菜中也名列前茅 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣 、具有一定保健价值。荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、《膳食指南》特别提醒，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、烤 、所以是“双栖明星” ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素C处于淀粉的保护之下，其淀粉 、选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，维生素C含量为26毫克/100克，芋头种类很多，芋头 、超过其他薯类，与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红芋 、维生素、故在加热烹调时破坏较少。
此外，紫薯 、
紫薯又叫黑薯 ，没有斑点 、而不适用于炸薯条、既类似粗粮 ，煮 、
β-胡萝卜素 、花青素是一种色素 ，马铃薯又称土豆或洋山芋，是我国居民最经常食用的薯类之一 。营养翻倍 ，不过 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。品种 、地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、