此外 ，间距要适当 。茶杯、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，其刀工精细、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬。而且比较高档的菜，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，或每上一道新菜，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。中餐酒席的大拼盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、如烤乳猪 、摆放时注意荤素、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放，鸭不献尾 、颜色、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，调味盘 、色调好看的部分为看面。