控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），不易碎 ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，能发出诱人的鲜香气，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳。成菜入味 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，然后腌渍半小时 ，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，撒上细盐，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
病人 ，用来汆汤的鱼 ，鱼块不易碎 。应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。 鱼在烹调中会有腥气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，经过这样处理的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，